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水分活度與微生物：

  食品中各種微生物的生長(zhǎng)發(fā)育是由其水分活度而不是由其含水量決定的。食品的水分活度決定了微生物在食品中萌發(fā)的時(shí)間、生長(zhǎng)速率及死亡率。細(xì)菌對(duì)水分活度zui敏感。水分活度﹤0.90時(shí)，細(xì)菌不能生長(zhǎng)；酵母菌次之，水分活度﹤0.87時(shí)大多數(shù)酵母菌受到抑制；霉菌的敏感性zui差，水分活度﹤0.80時(shí)大多數(shù)霉菌不生長(zhǎng)。水分活度﹥0.91時(shí)，微生物變質(zhì)以細(xì)菌為主；水分活度﹤0.91時(shí)可抑制一般細(xì)菌的生長(zhǎng)。在食品原料中加入食鹽、糖后，水分活度下降，一般細(xì)菌不能生長(zhǎng)，但一種嗜鹽菌卻能生長(zhǎng)，就會(huì)造成食品的變質(zhì)。有效抑制方法是在10℃以下的低溫中貯藏，以抑制這種嗜鹽菌的生長(zhǎng)。毒菌生長(zhǎng)的zui低水分活度在0.86－0.97。在真空包裝的水產(chǎn)和畜產(chǎn)加工制品，流通標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定其水分活度要保持在0.94以下。

冠亞GYW食品水分活度儀技術(shù)參數(shù):

(1)傳感器:美國HW進(jìn)口傳感器

 (2)準(zhǔn)確性:0.010AW

 (3)分辨率: 0.001AW

 (4)重 復(fù) 性：≤0.005

 (5)測(cè)量范圍：0.000～0.990AW

 (6)測(cè)量精度：溫度± 0.1℃

              活度±0.015（@25℃）

 (7) 測(cè)量時(shí)間:一般樣品10-15分鐘(zui長(zhǎng)時(shí)間為60分鐘)

 (8) 測(cè)量通道:單通道(多通道可選)

 (9)顯示屏：7寸大觸摸彩屏

 (10)校準(zhǔn)方式: 自動(dòng)校準(zhǔn)(校正值補(bǔ)償)

 (11)操作方式：觸摸

 (12)顯示速度：實(shí)時(shí)顯示檢測(cè)曲線

 (13)樣品皿容量:20ml

 (14)溫度顯示:0-50℃

 (15)輸出方式：微型打印機(jī)

 (16)數(shù)據(jù)接口:RS232

 (17)工作環(huán)境：溫度0～50℃    濕度0～95%RH

 (18) 功    耗：20W

 (19)供電電壓：交流220V

 (20)外形尺寸：280mm×226mm×120mm

冠亞GYW食品水分活度儀用法:

1、連接電源,測(cè)量傳感器及打印機(jī),然后按電源鍵"POWER"開機(jī)

2、儀器出現(xiàn)"歡迎使用深圳冠亞活度儀"后,進(jìn)入測(cè)量界面

3、準(zhǔn)備好待檢測(cè)樣品,提前放入活度儀的樣品皿里

4、然后用工具將盛有樣品的樣品皿放入活度儀的測(cè)量室里

5、在操作界面上,輸入樣品的檢測(cè)時(shí)間,儀器開始進(jìn)入測(cè)試狀態(tài)

6、在測(cè)試過程中,可以點(diǎn)擊曲線,可以實(shí)時(shí)查看樣品的活度曲線

7、待樣品測(cè)試完成后,儀器會(huì)自動(dòng)提示測(cè)試完成,樣品的活度值鎖定

8、點(diǎn)擊"打印"打印樣品的活度值和溫度值

9、然后打開測(cè)量室取出樣品皿，用毛刷清理樣品皿，待下次測(cè)試使用