魚(yú)糜水份含量范圍

隨著海洋資源的逐漸枯竭和環(huán)境污染，海水魚(yú)價(jià)格上升，淡水魚(yú)魚(yú)糜制品的開(kāi)發(fā)具有廣闊的市場(chǎng)前景。羅非魚(yú)等淡水魚(yú)類(lèi)因其蛋白含量在15%-25%之間，具有開(kāi)發(fā)魚(yú)糜制品的潛力。然而，與海水魚(yú)魚(yú)糜相比，淡水魚(yú)魚(yú)糜的凝膠形成能力較差，易凝膠劣化，因此在加工過(guò)程中常需添加外源添加物來(lái)改善品質(zhì)?魚(yú)糜的水分含量通常在70%-80%之間?。這是魚(yú)糜制品的基本特性之一，因?yàn)轸~(yú)糜制品營(yíng)養(yǎng)豐富，含有70%以上的水分。如果加熱處理不當(dāng)、包裝方法不當(dāng)或貯藏不當(dāng)，魚(yú)糜制品容易因微生物繁殖而變質(zhì)?。

水分對(duì)魚(yú)糜的六大影響水分狀態(tài)對(duì)魚(yú)糜凝膠高溫處理熱穩(wěn)定性的影響?：魚(yú)糜中的水分狀態(tài)包括自由水、結(jié)合水和不易流動(dòng)水。高溫處理會(huì)導(dǎo)致魚(yú)糜凝膠中的水分含量和水分活度下降，但通過(guò)添加保水劑可以改變水分活度和水分狀態(tài)，從而提高魚(yú)糜凝膠的高溫處理熱穩(wěn)定性?1。

?水分含量對(duì)魚(yú)糜制品品質(zhì)的影響?：水分含量對(duì)魚(yú)糜制品的品質(zhì)有顯著影響。隨著水分含量的增加，魚(yú)糜制品的解凍損失顯著增大，持水性下降。這是因?yàn)楦咚趾繒?huì)導(dǎo)致凝膠網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)破壞，解凍后水分不能恢復(fù)到結(jié)合狀態(tài)，從而影響制品的品質(zhì)?2。

?加工方式對(duì)魚(yú)糜中水分的影響?：不同的加工方式對(duì)魚(yú)糜中水分的影響不同。例如，漂洗方式、加熱方式、超高壓和超聲法等處理都會(huì)影響?hù)~(yú)糜中的水分含量和狀態(tài)。通過(guò)優(yōu)化這些加工方式，可以減少水分的損失，提高魚(yú)糜制品的品質(zhì)?34。

?添加物對(duì)魚(yú)糜中水分的影響?：在魚(yú)糜制品中添加淀粉、谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶、茶多酚、大豆分離蛋白、磷酸鹽、谷朊粉等物質(zhì)可以改變水分活度和水分狀態(tài)，從而影響?hù)~(yú)糜制品的品質(zhì)?4。

綜上所述，水分對(duì)魚(yú)糜的影響主要體現(xiàn)在其狀態(tài)、含量和加工方式上，通過(guò)優(yōu)化這些因素，可以有效提升魚(yú)糜制品的品質(zhì)。

水產(chǎn)品的種類(lèi)：

水產(chǎn)品按保存條件可分為鮮活水產(chǎn)品、冰凍水產(chǎn)品、干制品。按品種可分為海鮮產(chǎn)品和淡水產(chǎn)品兩大類(lèi)。按生物種類(lèi)形態(tài)可分為魚(yú)類(lèi)、蝦類(lèi)、蟹類(lèi)、貝類(lèi)等。水產(chǎn)食品營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味各異。低值魚(yú)類(lèi)和加工廢棄物等制成的魚(yú)粉、濃魚(yú)汁等是重要的蛋白質(zhì)飼料。水分含量是水產(chǎn)品加工行業(yè)一項(xiàng)重要的檢測(cè)指標(biāo)，冠亞牌CS-001水產(chǎn)品水分測(cè)定儀可快速檢測(cè)各種水產(chǎn)品的含水率，該儀器以無(wú)需任何化學(xué)試劑、操作簡(jiǎn)單、測(cè)試數(shù)據(jù)準(zhǔn)確等特點(diǎn)，有助于科研、實(shí)驗(yàn)、生產(chǎn)和工藝技術(shù)對(duì)水分快速的分析，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。是水產(chǎn)品加工企業(yè)測(cè)水分的好幫手.

水產(chǎn)品的水分和活度控制的重要性

水產(chǎn)品加工的安全控制現(xiàn)狀 水產(chǎn)品以其低脂肪、低膽固醇、高蛋白、營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美等優(yōu)點(diǎn)正成為國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的shouxuan食品之一。正因如此，水產(chǎn)品質(zhì)量安全也越來(lái)越受到國(guó)內(nèi)費(fèi)者的關(guān)注。我國(guó)水產(chǎn)品總產(chǎn)量連續(xù)十多年位居世界前列。品種繁多、貨源充裕的水產(chǎn)品在豐富城鄉(xiāng)居民“菜籃子"的同時(shí)，也為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，增加農(nóng)(漁)民收入，確保農(nóng)村(漁區(qū))社會(huì)穩(wěn)定做出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)，水產(chǎn)品的水分含量降低到細(xì)菌發(fā)育所需的zui低水分濃度（即約40%）以下時(shí)，一般不易發(fā)生fubai。但干制食品的貯藏性，不僅與水分含量有關(guān)，而且取決于可被微生物利用的水分活度(Aw)之值。深圳市冠亞技術(shù)科技有限公司是中國(guó)一家科研型研發(fā)型機(jī)構(gòu)，注冊(cè)資金伍仟萬(wàn)，專(zhuān)業(yè)從事快速水分測(cè)定儀、水分活度儀、密度計(jì)的生產(chǎn)應(yīng)用研究。我司生產(chǎn)的CS-001水產(chǎn)品水分測(cè)定儀可以快速檢測(cè)各種水產(chǎn)品的水分含量，同時(shí)，我司生產(chǎn)的水分活度儀可以快速檢測(cè)各種水產(chǎn)品的水分活度。冠亞牌水分測(cè)定儀和活度儀操作簡(jiǎn)單方便，無(wú)論在繁忙的實(shí)驗(yàn)室還是在工藝的生產(chǎn)環(huán)境中，精致的設(shè)計(jì)節(jié)省空間，堅(jiān)固的結(jié)構(gòu)則確保儀器長(zhǎng)久使用壽命。深圳冠亞水分儀為企業(yè)用戶(hù)提供精密的水分測(cè)量?jī)x器及完善的水分解決方案，精確的水分結(jié)果可有效地指導(dǎo)用戶(hù)生產(chǎn)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低企業(yè)成本。冠亞牌水分測(cè)定儀被運(yùn)用于眾多行業(yè)，也是水分檢測(cè)行業(yè)的理想儀器

魚(yú)糜水分檢測(cè)儀儀產(chǎn)品介紹：

    深圳市冠亞技術(shù)科技有限公司研發(fā)的冠亞牌CS-001水產(chǎn)品水分測(cè)定儀（商標(biāo)證書(shū)編號(hào)：8931081號(hào)），采用先進(jìn)的高質(zhì)量七寸液晶觸摸屏操作，高清晰的大屏幕數(shù)據(jù)一覽無(wú)余。產(chǎn)品以過(guò)硬的質(zhì)量通過(guò)ISO 9001:2015質(zhì)量管理體系認(rèn)證、通過(guò)ISO 1400:2015環(huán)境管理體系認(rèn)證，《水分及活度測(cè)定儀》計(jì)算機(jī)軟件著作權(quán)登記證號(hào)：2017SR573542，并榮獲十幾項(xiàng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)，并符合《GBT 29249-2012 電子稱(chēng)量式烘干法水分測(cè)定儀》，儀器堅(jiān)固耐用。

冠亞牌CS-001水產(chǎn)品水分測(cè)定儀采用干燥失重法原理，可直接通過(guò)全屏觸控的模式在液晶屏上直接進(jìn)行測(cè)試參數(shù)、條件設(shè)定等，實(shí)現(xiàn)了人機(jī)一體化的操作模式，改變了一往水份儀設(shè)備不能實(shí)時(shí)觀(guān)看數(shù)據(jù)過(guò)程變化的弊端，分析完畢后，儀器屏幕自動(dòng)鎖定終的數(shù)據(jù)。無(wú)需人員看護(hù)、維護(hù)實(shí)驗(yàn)過(guò)程。操作人員不需要進(jìn)行培訓(xùn)，看說(shuō)明書(shū)或者產(chǎn)品操作流程即可全面掌握并操作，同時(shí)根據(jù)說(shuō)明書(shū)上的提示，即可簡(jiǎn)單處理設(shè)備工作中出現(xiàn)的各類(lèi)現(xiàn)象。冠亞牌CS-001水產(chǎn)品水分測(cè)定儀廣泛運(yùn)用水產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、品控等各個(gè)環(huán)節(jié)，同時(shí)被廣泛運(yùn)用到國(guó)內(nèi)各大專(zhuān)院校、科研機(jī)構(gòu)、質(zhì)檢單位、研究所等各行業(yè)的實(shí)驗(yàn)室科研分析。